Ingredients
- 2 libras de lomo de Puerco en trozos
- 4 chiles nuevo méxico remojados por 30 minutos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picado
- 2 zanahorias picadas en rodajas
- 2 tallos de apio finamente picado
- 1 lata de 15 oz de tomate picado
- 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 latas de mote blanco o maíz pozolero
- 1 cucharada de orégano mexicano seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Para acompañar
- Trozos de Aguacates de México
- Cilantro
- Tortilla chips
- Limón
Instructions
- En una licuadora procesa los chiles con un poco de su agua.
- En una olla grande agrega el aceite de oliva, dora la carne de cerdo y reserva.
- Agrega la cebolla el apio y la zanahoria, deja cocinar por unos minutos y agrega el ajo.
- Regresa el cerdo a la olla y agrega el puré de chile y el tomate. Agrega el caldo, el orégano, el maíz y deja cocinar por 45 minutos.
- Sirve acompañado de aguacate, cilantro, limón y tortilla chips
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