TOSTADAS DE TINGA DE POLLO Y AGUACATE

Calienta el aceite en una cazuela o en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, entre 4 y 5 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que suelte su olor, menos de un minuto. 

Añade los tomates triturados, la salsa de adobo, el orégano, la mejorana, el tomillo y la pimienta negra. Lleva a fuego lento, tapa parcialmente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y oscurezca, unos 10 a 12 minutos. 

Incorpora el caldo de pollo desmenuzado y el caldo de pollo a la salsa y mezcla hasta que esté bien mezclado. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo haya absorbido casi toda la salsa y esté jugoso pero no líquido, unos 8 minutos más. Retira del fuego. 

Pon las tostadas en una bandeja. Cubre con una buena cantidad de tinga de pollo, un par de cucharadas de lechuga rallada y un cuarto de aguacate maduro.