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Tacos de Pollo al Limón con Guacamole y Elote

Name: Tacos de Pollo al Limón con Guacamole y Elote
Yield: 8
Ingredients: 1 Libra de pechuga de pollo; 1 Cucharada de jugo de limón; 1 Cucharada de aceite de oliva; 1/2 Cucharadita de sal; 1/4 Cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto; 1 Cucharada de pomero fresco picado; 2 Avocados From Mexico grandes y maduros, en cubos; 1 Chile jalapeño asado y picado o al gusto; 2 Dientes de ajo asados con cáscara, pelados y picados; 3/4 Taza de elote fresco o descongelado; 3/4 Taza de tomates cherry partidos a la mitad; 3/4 Cucharadita de sal; 16 Tortillas de maíz caseras o compradas

8 Servings

420 Cals

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Ingredients

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Para preparar el pollo:

1 Libra de pechuga de pollo

1 Cucharada de jugo de limón

1 Cucharada de aceite de oliva

1/2 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

1 Cucharada de pomero fresco picado

Para preparar el guacamole con elote:

2 Avocados From Mexico grandes y maduros, en cubos

1 Chile jalapeño asado y picado o al gusto

2 Dientes de ajo asados con cáscara, pelados y picados

3/4 Taza de elote fresco o descongelado

3/4 Taza de tomates cherry partidos a la mitad

1 Cucharada de jugo de limón

3/4 Cucharadita de sal

Para los tacos:

16 Tortillas de maíz caseras o compradas

Tamaño de la ración 1 taza (1/8 de la receta)

Raciones por receta 8

Nutrientes Cantidad por Ración

Calorías 420

Grasa total 18g

Grasa trans 3.5g

Colesterol 70mg

Sodio 540mg

Carbohidratos totales 44g

Fibra dietética 9g

Azúcares totales 5g

Proteína 27g

*El % una dieta diaria (DV) indica cuánto aporta un nutriente en una ración de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos generales de nutrición.

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THE AVOCADO IS A FRUIT, NOT A VEGETABLE?

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RECIPE BY PATI JINICH

Esta receta cumple con los criterios de la American Diabetes Association®

Para preparar el pollo:

Mezcla en un tazón el jugo de limón, aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el romero. Echa sobre el pollo, tápalo y refrigera de 1/2 hora hasta 12 horas.

Calienta el aceite en un sartén o parrilla mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sin humear, añade el pollo y cocina hasta dorar y que esté bien cocido, unos 5 minutos por lado. Retira y deja enfriar sobre una tabla. Cuando esté tibio, corta en tiras diagonales de aprox. 1.5 cm.

Para preparar el guacamole con elote:

Coloca el jalapeño y los ajos en una bandeja pequeña bajo el asador del horno y ásalos de 6 a 9 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Deja enfriar, pela los ajos y pícalos junto con el chile.

Pon el aguacate en un tazón, agrega el ajo y el jalapeño picados y mezcla. Agrega los elotes, los tomates, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien hasta incorporar todo.

Para los tacos:

En un sartén o comal caliente a fuego medio-bajo, calienta las tortillas 1 minuto por lado.

Para armar los tacos: Pon las tortillas en un tortillero o en un trapo de tela para mantenerlas calientes. Ponlas en la mesa junto con el pollo y el guacamole para que cada quien arme sus tacos.

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Para preparar el pollo:

1 Libra de pechuga de pollo

1 Cucharada de jugo de limón

1 Cucharada de aceite de oliva

1/2 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

1 Cucharada de pomero fresco picado

Para preparar el guacamole con elote:

2 Avocados From Mexico grandes y maduros, en cubos

1 Chile jalapeño asado y picado o al gusto

2 Dientes de ajo asados con cáscara, pelados y picados

3/4 Taza de elote fresco o descongelado

3/4 Taza de tomates cherry partidos a la mitad

1 Cucharada de jugo de limón

3/4 Cucharadita de sal

Para los tacos:

16 Tortillas de maíz caseras o compradas

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Tamaño de la ración 1 taza (1/8 de la receta)

Raciones por receta 8

Nutrientes Cantidad por Ración

Calorías 420

Grasa total 18g

Grasa trans 3.5g

Colesterol 70mg

Sodio 540mg

Carbohidratos totales 44g

Fibra dietética 9g

Azúcares totales 5g

Proteína 27g

*El % una dieta diaria (DV) indica cuánto aporta un nutriente en una ración de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos generales de nutrición.

Para preparar el pollo:

Mezcla en un tazón el jugo de limón, aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el romero. Echa sobre el pollo, tápalo y refrigera de 1/2 hora hasta 12 horas.

Para preparar el guacamole con elote:

Pon el aguacate en un tazón, agrega el ajo y el jalapeño picados y mezcla. Agrega los elotes, los tomates, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien hasta incorporar todo.

Para los tacos:

En un sartén o comal caliente a fuego medio-bajo, calienta las tortillas 1 minuto por lado.

Para armar los tacos: Pon las tortillas en un tortillero o en un trapo de tela para mantenerlas calientes. Ponlas en la mesa junto con el pollo y el guacamole para que cada quien arme sus tacos.

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Para preparar el pollo:

Para preparar el guacamole con elote:

Para los tacos:

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