Ingredients
- 2 huevos
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de chile picante (jalapeño o serrano, sin semillas y finamente picado. Agrega más si te gusta la comida picante.)
- 1 cucharadita de ajo fresco, finamente picada
- 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
- 1/2 taza de tomate, finamente cortado
- 1 cucharada de cilantro, finamente picado
- 1 chapati comprado en el supermercado, suficientemente grande para hacer un wrap (también puedes usar una tortilla)
- 1 Aguacate de México, tamaño mediano, maduro, pelado, sin semilla, y cortado a mitad
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 1/4 taza de tomate, finamente picado
- 1 cucharadita de ajo fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- chile picante a gusto, finamente (empieza con una cucharadita)
- 1/4 taza de cilantro, finamente picada
- 2 cucharadas de coco rallado, sin azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua
- sal al gusto
Instructions
- Bate los huevos, la leche, y la sal en un recipiente de tamaño mediano, y pon al lado. Calienta el aceite vegetal en un sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto. Cuando el sartén está caliente, cocina las cebollas hasta que están tiernas y ligeramente fritas y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agrega el chile y el ajo y sigue cocinando por un minute. Agrega el jengibre y sigue cocinando por 30 segundos. Después, agrega la mitad del tomate y el cilantro y sigue cocinando por un minuto.
- Baja al fuego a medio-bajo y agrega los huevos al sartén. Bate los con una cuchara de madera hasta que la mezcla está suave y los huevos están cuajados. Agrega la otra mitad de cilantro y tomate, y retira el sartén del fuego.
- Prepara el chutney. Pon todos los ingredientes para el chutney en una licuadora y haz un puré. Agrega más agua si lo necesitas para mezclar. Prueba y ajustar la sal a tu gusto. Tendrás suficiente chutney para varios wraps, o lo puedes usar como una salsa para vegetales o totopos.
- Unta unas cuantas cucharadas de chutney sobre el chapati; entonces, agrega los huevos y enrollar el wrap. Sirve el wrap con chutney al lado.
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