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Tostadas de Aguacate y Frijoles Negros

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en cubitos
  • 1/2 lima, jugo
  • 1/2 taza de yogur regular, (con toda la grasa)
  • 1/2 jalapeños pequeños, picados
  • 2 cucharadas de cilantro, lavado, seco, y picado
  • 1/2 cebolla pequeña, picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de agua (si lo necesitas)
  • 1/4 cucharadita de comino y sal
  • 1/3 taza de granos de maíz, a la plancha o al vapor
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas, cocinadas y crujientes
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Instructions

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, procesa el yogur, el aguacate, el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro, y la sal y pimienta. Ajusta la sazón y ponlo a un lado.
  2. Calienta el aceite en una sartén al fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que está blanda. Agrega el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Mézclalo para combinarlos. Agrega los frijoles negros a esto y caliéntalos bien.
  3. Con el dorso de una cuchara de madera, haz un puré grueso con los frijoles. Agrega una cucharada de agua si quieres ablandar el puré.
  4. Prepara las tostadas, poniendo una cucharada de frijoles negros a cada tortilla o tostada crujiente. Termínalo con el maíz y la crema de aguacate-jalapeño. Disfrútalas inmediatamente.
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