Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en cubitos
- 1/2 lima, jugo
- 1/2 taza de yogur regular, (con toda la grasa)
- 1/2 jalapeños pequeños, picados
- 2 cucharadas de cilantro, lavado, seco, y picado
- 1/2 cebolla pequeña, picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de agua (si lo necesitas)
- 1/4 cucharadita de comino y sal
- 1/3 taza de granos de maíz, a la plancha o al vapor
- 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tortillas, cocinadas y crujientes
Instructions
- En una licuadora o procesador de alimentos, procesa el yogur, el aguacate, el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro, y la sal y pimienta. Ajusta la sazón y ponlo a un lado.
- Calienta el aceite en una sartén al fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que está blanda. Agrega el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Mézclalo para combinarlos. Agrega los frijoles negros a esto y caliéntalos bien.
- Con el dorso de una cuchara de madera, haz un puré grueso con los frijoles. Agrega una cucharada de agua si quieres ablandar el puré.
- Prepara las tostadas, poniendo una cucharada de frijoles negros a cada tortilla o tostada crujiente. Termínalo con el maíz y la crema de aguacate-jalapeño. Disfrútalas inmediatamente.
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