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Sándwiches de Albóndigas con Mayonesa de Aguacate-Chipotle

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México
  • 2 chiles chipotles (en lata, que se vende como "en su salsa") y una cucharadita de su salsa
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 libra de carne molida de res, cerdo, pavo o pollo
  • 1 huevo batido
  • 7 cucharadas de migas de pan
  • 1/4 taza de aceite (canola o maíz)
  • 1/2 barra de pan (estilo baguette)
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Instructions

  1. Coloca todos los ingredientes para la mayonesa en una licuadora y púlsalos hasta que están suaves. Deja la mayonesa a un lado.
  2. Pon la carne, el huevo y el pan rallado en un tazón grande y mezcla los ingredientes con las manos. De esta mezcla, vas a preparar aproximadamente 24 albóndigas, semejantes al tamaño de una pelota de golf.
  3. Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego medio. Una vez caliente, agrega la mitad de las albóndigas y cocina cada lado hasta que tienen un color dorado y una textura crujiente, unos 10 minutos por cada lado. Si deseas, puedes cocinar las albóndigas restantes o guardarlas en el congelador para usarlas otro día.
  4. Abre el pan por la mitad a lo largo y unta la mayonesa de aguacate-chipotle en cada pieza. Cubre el pan con varias albóndigas y sirve el sándwich inmediatamente.
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