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Sándwich Picante de Aguacate y Huevo con Cebollas Cambray en Pan Pita

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México maduro, sin hueso, pelado y picado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (más si te gusta picante)
  • 1 cucharadita de cebolletas picadas
  • 1 tallo de cebolla Cambray, picado
  • 1/4 taza de pepino ͞mini͟, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pan pita grande, caliente y cortado por la mitad
  • Mantequilla para untar
  • Guarniciones: rúcula bebé, tomates en rebanadas, tu queso favorito, rebanadas de pepinillos o tu guarnición favorita
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Instructions

  1. Cubre los huevos con agua en una olla pequeña, llévalos a ebullición, cubre la olla y apaga el fuego. Deja reposar la olla tapada durante 10 minutos para cocinar los huevos a la perfección.
  2. Escurre los huevos, enjuágalos con agua fría y déjalos enfriar en un baño de agua fría.
  3. Pica los huevos duros. Colócalos en un tazón con el aguacate, la mayonesa, la mostaza, la pimienta de cayena, la cebolleta y la cebolla Cambray, y mézclalo para combinar, dejando trozos grandes en la ensalada de huevo (a menos que la prefieras suave).
  4. Agrega el pepino, la sal y la pimienta y mézclalo.
  5. Toma la mitad de pan pita tostado, ábrelo y unta con mantequilla antes de agregar un poco de ensalada de huevo. Cubre con tus guarniciones favoritas, como queso, rebanadas de tomate y un poco de rúcula, y sírvelo.
  6. Nota: Si deseas un sándwich más picante, rocía tu salsa picante preferida encima de tus guarniciones antes de comer. Puedes doblar esta receta fácilmente para alimentar a más personas.
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