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Sándwich de Lenguado Rebozado y Aguacate

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, maduro, pelado, sin semilla, y cortada en rebanadas finas
  • 2 filetes de lenguado
  • 1/3 taza de almendra en polvo o almendra molida (no es lo mismo como harina de almendra)
  • 1 huevo
  • ½ taza de aceite con un alto punto de humeo (los aceites de aguacate y de la semilla de la uva son buenos)
  • 2 bolillos
  • mayonesa o salsa tártara
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Instructions

  1. Enjuaga los filetes de pescado en agua fresco, secándolos después con un papel toalla.
  2. Pon el polvo de almendra sobre un plato grande.
  3. Abre el huevo en un recipiente de poca profundidad y bátelo.
  4. Sumerge cada filete de pescado en el huevo, bañando ambos lados. Deja que el exceso se cae antes de sumergir cada filete en el polvo de almendra, asegurando que ambos lados tienen una capa uniforme.
  5. Calienta el aceite en un wok o un sartén grande a fuego medio. El aceite debe de estar caliente, pero no debe de echar humo, cuando tú pones el pescado en el sartén. Cocínalo por 3-5 minutos por ambos lados hasta que el exterior tiene un color dorado y una textura crujiente.
  6. Mientras que el pescado está cocinando, prepara los bolillos, cortándolos y untándolos con la mayonesa o la salsa tártara. Cuando el pescado ya está cocido, pon los filetes sobre un plato que tiene un papel toalla para absorber el aceite excesivo. Después de 30 segundos, remueve el pescado del papel toalla y pon un filete sobre cada bolillo. Sírvalos inmediatamente.
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