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Sándwich de Cangrejo de Concha Blanda y Aguacate

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, pelado, sin semilla, y cortado en rebanadas finas
  • 2 panecillos tipo brioche
  • 2 cangrejos de concha blanda
  • 1/2 taza de harina
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Mayonesa y Sriracha, al gusto
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Instructions

  1. Prepara los cangrejos de concha blanda, cortando la parte delantera de cada una (1/2 pulgada detrás de los ojos y la boca) con tijeras de cocina; luego, exprime la materia amarilla del saco restante. Corta las branquias; luego, voltea los cangrejos y corta sus faldones en la parte inferior. Enjuaga los cangrejos y sécalos suavemente con papel de cocina.
  2. Agrega la harina, la sal, y la pimienta en un tazón poco profundo; enharina los dos lados de los cangrejos en la mezcla. Déjalos a un lado.
  3. Pon la mantequilla en un sartén grande y caliéntala hasta que burbujee sobre fuego medio. Cuando esté derretida, pon los cangrejos en el sartén, dejándolos cocinar 3-4 minutos por cada lado. Retíralos del fuego y escúrrelos en papel de cocina.
  4. Corta cada panecillo por la mitad y úntalo con mayonesa y, si lo deseas, con Sriracha. Pon un cangrejo sobre cada panecillo y agrega el aguacate. Sirve los sándwiches inmediatamente.
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