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Tortilla Española con una Corona de Aguacate

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado finamente
  • 6 claras de huevo
  • 1 papa pequeña, en rodajas finas y al vapor (esto se puede hacer en la estufa o en el microondas)
  • 1/2 chalota
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 hojas de albahaca
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Instructions

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 9" y rehoga la chalota hasta que están dorado.
  2. Coloca las rodajas de papas al vapor encima de las chalotas y déjalas cocer hasta que están ligeramente crujientes y dorados.
  3. Coloca las hojas de albahaca encima de las papas y luego vierte las claras de huevo en la sartén. Cocínalas hasta que están firmes. Retira la sartén del fuego y divide la tortilla en porciones. Cúbrelas con las rebanadas de aguacate y sírvelas inmediatamente.
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