Ingredients
- 3 tazas de lentejas lavadas y escurridas
- 4 tazas de agua
- 1 raiz de jengibre pelado
- 2 chalotes
- 1/4 cucharadita de comino
- 2-3 ramitas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate Hass en cortado en cuadritos
- 1 manzana cortada en cuadritos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 cucharada de hojas de menta finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lave bien las lentejas y escúrralas. Póngalas en una olla y agregue el agua, la raíz de jengibre, los chalotes pelados y partidos por la mitad, el comino, el tomillo y salpimenta al gusto. Finalmente añada un chorrito de aceite de oliva virgen y lo deja hervir. Cuando hierva reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Cuando las lentejas estén listas, retire las ramitas de tomillo, el jengibre y el chalote.
- En un bowl mezcle el aguacate, la manzana, el cilantro, la cebolla y la menta con chorrito de aceite de oliva. Salpimiente al gusto. Sirva las lentejas en plato ondo y decore con un poco de la ensalada por encima.
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