Ingredients
- 3 tomates grandes
- 3 chiles ancho seco, hidratado en agua tibia sin semillas
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 taza de queso fresco
- 1 aguacate Hass en rodajas
- 1 taza de chips de tortillas
Instructions
- En una olla grande caliente agrega un poco de aceite y la cebolla. Cocina por unos minutos y agrega el ajo y los tomates. Cocina por 10 minutos y transfiere a una licuadora. Agrega los chiles remojados y licua todo junto, hasta que quede como un pure suave. Pasa el pure por un colador y reserva. En la misma olla agrega un poco de aceite y el pure. Cocina revolviendo constantemente, como 5 minutos. Agrega el caldo y déjalo que hierva. Remueva del fuego agregue sal y pimienta al gusto y reserve.
- Sirve en cada plato un poco del queso fresco y cilantro, agrega la sopa y decora con aguacate y chips de tortilla. Sirve.
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