Ingredients
- 2 Aguacates de México Hass maduritos
- 2 duraznos medianos frescos
- 1 cebollin
- jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de pasitas
- 1 chorrito de crema
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 cucharada de tomillo fresco en polvo
- aceite de oliva
- pimienta y sal
Instructions
- Lavamos los duraznos y los secamos ya que vamos usar las propias cáscaras de la fruta para servir la ensalada. Partimos los aguacates por la mitad y extraemos las semillas. sacamos la carne, con mucho cuidado de no dañar la piel. Machacamos la carne que hemos sacado con el tenedor y rociamos con zumo de limón. Luego picamos finamente el cebollin. Pelamos los duraznos, les quitamos las semillas y los partimos en cuadritos y ponemos los dos ingredientes en un bowl y les añadimos las pasitas. En bowl ponemos la crema ,un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Luego añadimos el pimentón y el tomillo y batimos, hasta conseguir una salsa homogénea. Ahora mezclamos la pasta de aguacate con los duraznos , el resto de los ingredientes y añadimos la salsa. Luego rellenamos las cáscaras de aguacate con la ensalada de aguacate con albaricoques. Servimos espolvoreados con tomillo y salpimentado al gusto.
Did you know the avocado is a fruit, not a vegetable? Learn more about the amazing avocado, including its rich history, cultural impact and tasty ways to eat this delicious superfood in guacamole as well as other dishes!
