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Ensalada Crocante de Kale con Aderezo de Lima Limon

Ingredients

  • 24 hojas de kale
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de rábanos en rodajas finas
  • 1 taza de remolacha en rodajas cocida
  • 2 tazas de mezcla de lechugas
  • 1 taza de pepinos en rodajas
  • 2 aguacates hass en rodajas
  • 3 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 3 cucharadas de jugo de limón verde
  • 1/2 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de jalapeño finamente picado
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sal de mar y pimienta al gusto
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Instructions

  1. Precaliente el horno a 250 F.
  2. Colocar la parrilla del horno en la parte más alta. Con un pincel pinta las hojas de kale con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Colócalas en una asadera. Cocínalas en el horno hasta que estén crocantes, aproximadamente 30 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfríen.
  3. En un tazón con un batidor mezcla los ingredientes del aderezo.
  4. Arma las ensaladas usando cono base la mezcla de lechugas, luego agrega un poco de la zanahoria, remolacha, aguacates, pepino y rábanos. Tritura un poco de las hojas de kale por encima. Rocía con el aderezo y sirve.
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