Ingredients
- 1 Aguacate de México, pelado, sin semilla, y en forma de puré
- 1/8 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cebollino, en rodajas finas
- 4 huevos escalfados
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- Agua, (3" de agua para la olla)
- 4 croquetas de hashbrown, horneadas
Instructions
- En un tazón, haz el puré de aguacate y mezcla el comino, el cebollino, y la sal hasta llega a la textura que prefieres. Deja la mezcla a un lado.
- Llena una pequeña olla de sopa con 3" de agua. Agrega el vinagre. Llévala a la ebullición.
- Revuelve el agua con una cuchara de madera para hacer un vórtice girando. Agrega los huevos, uno a la vez, en el centro de este vórtice. Cocínalos por 3 minutos.
- Retira los huevos del agua con cuidado con una espumadera y escúrrelos bien.
- Pon una cuchara de la mezcla de puré de aguacate en la parte superior de las croquetas de hashbrown, horneadas. Coloca el huevo escalfado en la parte superior y sazónalo con sal y pimienta al gusto antes de servir.
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