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“Tostada” de Hashbrown con Aguacate

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, pelado, sin semilla, y en forma de puré
  • 1/8 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de cebollino, en rodajas finas
  • 4 huevos escalfados
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • Agua, (3" de agua para la olla)
  • 4 croquetas de hashbrown, horneadas
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Instructions

  1. En un tazón, haz el puré de aguacate y mezcla el comino, el cebollino, y la sal hasta llega a la textura que prefieres. Deja la mezcla a un lado.
  2. Llena una pequeña olla de sopa con 3" de agua. Agrega el vinagre. Llévala a la ebullición.
  3. Revuelve el agua con una cuchara de madera para hacer un vórtice girando. Agrega los huevos, uno a la vez, en el centro de este vórtice. Cocínalos por 3 minutos.
  4. Retira los huevos del agua con cuidado con una espumadera y escúrrelos bien.
  5. Pon una cuchara de la mezcla de puré de aguacate en la parte superior de las croquetas de hashbrown, horneadas. Coloca el huevo escalfado en la parte superior y sazónalo con sal y pimienta al gusto antes de servir.
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