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Tazón de Desayuno con Aguacate y Camote

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en cubitos
  • 1 taza de camote, pelado y cortado en dados de ½ pulgada
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite para freír
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Instructions

  1. Pon el camote en una taza con tapa en el microondas a máxima potencia por 5 minutos. El camote estará listo cuando lo puedes perforar fácilmente con un tenedor. Déjalo a un lado.
  2. Mezcla el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y déjalo a un lado.
  3. Calienta una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite y fríe el huevo hasta que se cocina a tu gusto.
  4. Mezcla el camote, aguacate y tomate en una taza. Agrega la sal al gusto, luego cúbrelo con el huevo frito y un chorrito de salsa de yogur.
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