Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en cubitos
- 1 taza de camote, pelado y cortado en dados de ½ pulgada
- 1 huevo
- 1/2 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite para freír
Instructions
- Pon el camote en una taza con tapa en el microondas a máxima potencia por 5 minutos. El camote estará listo cuando lo puedes perforar fácilmente con un tenedor. Déjalo a un lado.
- Mezcla el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y déjalo a un lado.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite y fríe el huevo hasta que se cocina a tu gusto.
- Mezcla el camote, aguacate y tomate en una taza. Agrega la sal al gusto, luego cúbrelo con el huevo frito y un chorrito de salsa de yogur.
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