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Nido de Aguacate y Huevo en Pan

Ingredients

  • 1/4 de un Aguacate de México, maduro pero firme, cortado en rebanadas finas, a lo largo
  • 2 rebanadas de tu pan favorito
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de queso para derretir, como el cheddar, rallado
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Instructions

  1. Precalienta el horno para asar a su alta temperatura. Pon la mantequilla en el lado superior de cada rebanada de pan. Usando un cortador de galletas o un cuchillo, corta un círculo en el pan lo suficientemente grande para colocar dos rebanadas de aguacate alrededor del exterior, y un huevo en el centro. Tenga cuidado de no cortar la corteza. Esto ayudará a mantener el huevo en el pan cuando se te da la vuelta.
  2. Rompe los dos huevos en un recipiente para asegurar que la yema se mantiene intacta. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande (idealmente un sartén a prueba de horno) a fuego medio. Coloca el pan en el sartén (con la mantequilla hacia arriba) y coloca 2 rebanadas de aguacate alrededor del borde exterior del círculo. Vierte cada huevo en el centro de cada rebanada de pan, y sazónalo con sal y pimienta. Cocina por unos minutos, hasta que la parte inferior del pan es de color dorado. Da la vuelta con cuidado para el otro lado y déjalo cocinar por unos minutos más, hasta que el pan esté dorado y la yema está casi cocida a tu preferencia (recuerda, se cocinará más tiempo en el horno).
  3. Espolvorea 2 cucharadas de queso sobre cada rebanada de pan tostado. Coloca el sartén en el horno para asar por uno o dos minutos, hasta que el queso se haya derretido y se vea burbujeante (mantener una estrecha vigilancia sobre el pan; se puede quemar rápidamente). Si el sartén no es a prueba de horno, transfiere las rebanadas del pan cuidadosamente a una bandeja para hornear cubierto con papel de aluminio y rociado con aceite para asar a la parrilla. Sírvelo.
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