Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla, y cortado en dados
- 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen + 1 cucharadita más para el queso
- 4 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 6 mini panes de brioche, partidos a la mitad
- 6 rebanadas de queso halloumi, aproximadamente 1/4" de espesor cada una
- 6 rodajas de tomate
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y hacer el revoltillo de huevos, añadiendo un poco de sal y pimienta. Antes de terminarlo, cuando están casi cocidos, agrega el aguacate y mézclalo hasta que los huevos estén totalmente cocidos.
- Tuestas las mitades de mini brioche y ponga mantequilla en cada lado mientras están caliente.
- En una sartén antiadherente, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva en calor alto. Ase el halloumi, girando las rebanadas una vez que tienen un color dorado. Una vez hecho esto, se retira del fuego.
- Ensamble los panes poniendo aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de huevos revueltos en la mitad inferior del brioche, ponga arriba del huevo una rebanada caliente de halloumi asado, y una rebanada de tomate. Cubra con la otra mitad del pan y sirva inmediatamente.
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