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Mini Brioche de Aguacate de Desayuno

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla, y cortado en dados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen + 1 cucharadita más para el queso
  • 4 huevos batidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 mini panes de brioche, partidos a la mitad
  • 6 rebanadas de queso halloumi, aproximadamente 1/4" de espesor cada una
  • 6 rodajas de tomate
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Instructions

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y hacer el revoltillo de huevos, añadiendo un poco de sal y pimienta. Antes de terminarlo, cuando están casi cocidos, agrega el aguacate y mézclalo hasta que los huevos estén totalmente cocidos.
  2. Tuestas las mitades de mini brioche y ponga mantequilla en cada lado mientras están caliente.
  3. En una sartén antiadherente, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva en calor alto. Ase el halloumi, girando las rebanadas una vez que tienen un color dorado. Una vez hecho esto, se retira del fuego.
  4. Ensamble los panes poniendo aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de huevos revueltos en la mitad inferior del brioche, ponga arriba del huevo una rebanada caliente de halloumi asado, y una rebanada de tomate. Cubra con la otra mitad del pan y sirva inmediatamente.
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