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Huevos con Pimientos “Peppadew” Rellenos de Aguacate, Cebolla Cambray y Queso de Cabra

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, tamaño mediano, maduro, pelado, sin semilla, y machacado
  • 4 pimientos Peppadew
  • 1 cucharada de cebolla Cambray
  • 1/4 taza de queso de cabra
  • 2 huevos
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Instructions

  1. Agrega el aguacate machacado, la cebolla Cambray y el queso de cabra en una licuadora y haz un puré suave de los ingredientes.
  2. Utilizando una cuchara pequeña, rellena los pimientos de la mezcla de aguacate, poniendo dos pimientos en cada plato.
  3. Prepara los huevos a tu gusto y sirve uno en cada plato, usando los pimientos como una guarnición atractiva al lado. Si te gusta, agrega una hoja de albahaca a cada pimiento.
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