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Crepe de Garbanzos con Aguacate y Salchicha

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, pelado, sin semilla y en forma de puré
  • 8 oz. de salchichas de cerdo, cocidas y drenadas de su aceite
  • 1 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de yogur griego
  • 1/2 cucharadita de romero picado
  • Aceite
  • Sal
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Instructions

  1. En un tazón mediano, mezcla el yogur, la sal y ¾ taza de agua tibia. Agrega la harina en incrementos de 1/3 taza. Agrega el romero. La masa debe ser suave. Si no, sigue batiendo.
  2. Pon una sartén anti-adherente de 8”a fuego medio. Una vez caliente, rocíala con el aceite de cocina. Vierte ¼ taza de la masa en la sartén, inclinándola suavemente para cubrir todo el fondo. Cocínala hasta que aparezcan burbujas en el centro, alrededor de 2 minutos. Voltéala con una espátula y cocina por el otro lado por 30 segundos. Voltea la crepe en un plato y cúbrelo con un paño limpio para mantener el calor. Repite el proceso con el resto de la masa, y reduce el calor si empiezan a dorar.
  3. Coloca dos crepes en dos platos. Luego, unta el puré de aguacate de manera uniforme entre las dos. Divide la salchicha entre los dos crepes, agrega una pizca de sal, y sirve los crepes inmediatamente.
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