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Tinga de Pollo

Ingredients

  • 1/2 libra de longaniza
  • 6 cucharadas de aceite de maiz
  • 2 cebollas rebanadas en Juliana delgada
  • 1 libra de jitomate
  • 2 chiles chipotles
  • 1/2 taza de consome de pollo
  • 2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1 aguacate Hass
  • Hojas de lechuga orejona
  • Sal y pimienta al gusto
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Instructions

  1. En 3 tazas de agua hierva las pechugas por 20 min. Retire del fuego, escurralas y deshebrelas.
  2. En la licuadora licue los jitomates hasta hacerlos pure.
  3. Fria la longaniza en el aceite, agregue la cebolla y cuando este transparente agregue los jitomates molidos y uno de los chipotles deje cocinar por 5 min. Luego agregue el Pollo deshebrado y el caldo de pollo y deje cocinar 10 min a fuego medio. Sazone con Sal y Pimenta.
  4. Al presentar este platillo sirva la tinga sobre la hoja de lechuga, adorne con el otro chipotle en rajitas y rebanadas de aguacate.
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