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Ensalada de Garbanzo y Aguacate

Ingredients

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3 ramitas de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de aceite de jengibre
  • 1 aguacate hass grande
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla blanca
  • 6 cucharaditas de salsa romesco (se compra en el supermercado)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal, pimienta negra al gusto
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Instructions

  1. Hervir en una olla con agua y una pisca de sal los garbanzos hasta que ablanden (aprox 20 min) escurrelos y dejar enfriar.
  2. En una tabla para cortar pica finamente las hojas de cilantro.
  3. En un bowl añade el cilantro picado, el aceite de jengibre, un poco de aceite de oliva extra virgen y sal, mezcla bien y reserva.
  4. Pela el aguacate y córtalo en daditos, luego corta la cebolla y el tomate en juliana delgadas y añade la salsa Romesco.
  5. Mezcla y refrigera hasta la hora de servir.
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