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Ensalada de Betabel y Aguacate

Ingredients

  • 2 betabeles grandes
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 2 tallos de cebollin
  • 2 aguacates hass sin piel y sin hueso
  • 2 ramitas de eneldo fresco fina
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
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Instructions

  1. Lave los betabeles, pelelos y en una olla mediana pongalos a hervir en agua con sal por 10 minutos. Cuando ya esten tiernos cortelos en cubitos. Luego lave las hojas de lechuga y dejelas escurrir. Corte el aguacate en cubitos. En un tazón grande coloque.
  2. Los betabeles, el aguacate, el cebollin, el vinagre, el aceite de oliva y salpimente.
  3. Para servir: Coloque una hoja de lechuga sobre el plato y sobre ella coloque un poco de la ensalada y decore por encima con el eneldo fresco.
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