Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, en forma de puré
- 1 plátano, en forma de puré
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla, y más para servir
- Jarabe de arce para servir
Instructions
- Mezcla el aguacate y el plátano hasta que quedan suaves. Agrega los huevos y la sal y mezcla los ingredientes hasta que quedan suaves.
- Calienta una sartén grande anti-adherente con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando está caliente, vierte ¼ taza de la masa en un lado de la sartén, y ¼ de taza en el otro lado. Déjalo cocer hasta que la parte inferior se dora, 2-3 minutos.
- Voltea cuidadosamente el panqueque (no es tan robusto como un panqueque con harina). Cocínalo por 1-2 minutos más hasta que el otro lado tiene un color dorado. Baja el fuego si se dora demasiado rápido. Ponlo en un plato una vez dorado.
- Repite el proceso usando más mantequilla y más masa. Sírvelos inmediatamente con mantequilla y jarabe de arce.
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