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Panqueques de Aguacate y Plátano

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, en forma de puré
  • 1 plátano, en forma de puré
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla, y más para servir
  • Jarabe de arce para servir
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Instructions

  1. Mezcla el aguacate y el plátano hasta que quedan suaves. Agrega los huevos y la sal y mezcla los ingredientes hasta que quedan suaves.
  2. Calienta una sartén grande anti-adherente con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando está caliente, vierte ¼ taza de la masa en un lado de la sartén, y ¼ de taza en el otro lado. Déjalo cocer hasta que la parte inferior se dora, 2-3 minutos.
  3. Voltea cuidadosamente el panqueque (no es tan robusto como un panqueque con harina). Cocínalo por 1-2 minutos más hasta que el otro lado tiene un color dorado. Baja el fuego si se dora demasiado rápido. Ponlo en un plato una vez dorado.
  4. Repite el proceso usando más mantequilla y más masa. Sírvelos inmediatamente con mantequilla y jarabe de arce.
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