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Lassi de Aguacate y Jengibre

Ingredients

  • 4 oz. de jengibre, sin pelar, cortado en rebanadas finas, y luego cortado
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 Aguacates de México maduros, de tamaño mediano (aproximadamente 16 oz. antes de cortar y sacar la semilla)
  • 1/2 taza de yogurt natural o estilo griego
  • 1 taza de leche entera
  • 2-3 cucharadas de azúcar, o al gusto
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 2 cucharadas de jarabe de jengibre
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Instructions

  1. Comienza por hacer el jarabe de jengibre. Coloca todos los ingredientes para el jarabe de jengibre en una olla de peso mediano a fuego alto. Llévalo a ebullición, reduce el calor hasta que el líquido hierva a fuegolento, y luego cocina durante 25 minutos.
  2. Cuela los sólidos del líquido, a continuación enfría y guarda en un frasco o recipiente cubierto en el refrigerador hasta que lo necesites (puedes hacer el jarabe con unos días de antelación, y se conservará en el refrigerador al menos un mes). Debe haber más o menos una taza de jarabe.
  3. Para hacer el lassi, corta los aguacates y saca la semilla.A continuación, pon la pulpa en la licuadora. Agrega los ingredientes restantes y haz puré suave. Disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador. Los lassi se conservarán bien por unos cuantos días.
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