Ingredients
- 3/4 de Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 340 g. camarones argentinos, descongelados y drenados
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de eneldo, picado
- 2 rebanadas de tocino, cocinadas y desmenuzadas
- 4 rebanadas de pan de centeno oscuro, tostado
- 1 1/2 taza de rúcula, lavada y seca
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén sobre fuego medio-alto, y cocina los camarones rápidamente. Agrega el ajo y revuélvelo justo antes que los camarones empiezan a volverse de color rosado.
- Cocínalos por otros 30 segundos, retíralos del fuego, pon los camarones en una taza, y déjalas reposar.
- Pon 1/2 del aguacate con la mayonesa, la miel, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Haz un puré hasta que alcanza una textura suave y uniforme.
- Agrega la mezcla de aguacate a los camarones a temperatura ambiente y mézclalo con el tocino desmenuzado.
- Pon una capa de rúcula en cada rebanada de pan tostado. Agrega una o dos cucharadas llena de ensalada de camarones y en la parte superior pon el resto de aguacate picado.
- Sírvelo inmediatamente.
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