Lassi de Aguacate y Jengibre

Comienza por hacer el jarabe de jengibre. Coloca todos los ingredientes para el jarabe de jengibre en una olla de peso mediano a fuego alto. Llévalo a ebullición, reduce el calor hasta que el líquido hierva a fuegolento, y luego cocina durante 25 minutos.

Cuela los sólidos del líquido, a continuación enfría y guarda en un frasco o recipiente cubierto en el refrigerador hasta que lo necesites (puedes hacer el jarabe con unos días de antelación, y se conservará en el refrigerador al menos un mes). Debe haber más o menos una taza de jarabe.

Para hacer el lassi, corta los aguacates y saca la semilla.A continuación, pon la pulpa en la licuadora. Agrega los ingredientes restantes y haz puré suave. Disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador. Los lassi se conservarán bien por unos cuantos días.