Como Hacer Mole de Aguacate

Hacer pequeños cambios en la salsa de una comida, en vez de renovar por completo el plato principal, puede proveer un método accesible para cambiar una receta favorita de la familia. Una simple pizca de pimienta, un toque de especia o la adición de un ingrediente puede ayudar a convertir a esta creación culinaria clásica de tu bisabuela en tu salsa distintiva.

Rico, picante y lleno de sabor, mole provee un condimento tradicional perfecto para los chefs caseros que quieran experimentar. Prueba esta receta de mole verde con aguacates cremosos para darle tu proprio toque distintivo a esta salsa sabrosa.

Cómo hacer mole verde de aguacate

Ingredientes necesarios:

• 1 1/2 tz. de pepitas, descascaradas
• 1 tz. de tomatillos, cortados por la mitad y descascarados
• 1 Avocado From Mexico grande
• 1/2 tz. de cebolla blanca, picada en trozos grandes
• 1/4 tz. de jalapeños limpios y picados en trozos grandes
• 1/2 tz. de cilantro fresco, picado en trozos grandes
• 1/4 tz. de lechuga romana, picada en trozos grandes
• 1 cdita. de ajo picado
• 1 cda. de jugo de lima fresco
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdita. de comino molido
• 1/2 cdita. de cilantro molido
• 1 tz. caldo de pollo, sin sal
• 1 cdita. de sal kosher

Instrucciones:

• Coloca las pepitas descascaradas en un sartén de hierro fundido de tamaño mediano a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que las pepitas adquieran un color marrón dorado. Mientras que se esten calentado las pepitas, agita el sartén ocasionalmente para asegurarte que las semillas no se peguen al sartén.
• Quita el sartén de la estufa y deja que las pepitas se enfríen durante cinco minutos. Luego, pon las pepitas en una licuadora.
• Corta tu Avocado From Mexico a lo largo y deshuésalo. Luego, corta una taza del aguacate en cubitos y colócalos en la licuadora. Guardala otra mitad de tu aguacate en la nevera.
• Agrega los tomatillos, la cebolla, los jalapeños, el cilantro, la lechuga y el ajo a la licuadora y haz puré hasta que tenga la mezcla una textura lisa. Ponla jarrita de la licuadora a un lado.
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega el comino molido y el cilantro y cocina hasta que sean aromáticos — aproximadamente 30 segundos.
• Agrega la combinación mezclado a la cacerola y revuélvela durante cinco minutos o hasta que tenga una consistencia parecida a la de pasta de tomate.
• Agrega el caldo de pollo, revolviéndolo hasta que la salsa empiece a hervir. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2–3 minutos.
• Quita la salsa del fuego. Luego, añade la sal y el jugo de lima.
• Pon tu mole verde de aguacate sobre platos mexicanos que se come con las manos, como los tacos de camarón o los taquitos. También puedes probarlo con platos de sabor cítrico, como los tacos de pollo con condimento de lima y guacamole de maíz, para crear una mezcla de sabores fuertes y especias.

Dándole paso al mole

No importa cómo planees servir tu nueva salsa distinta, este mole verde de aguacate seguramente mostrará tu estatura como chef casero sin abandonar a tus tradiciones familiares. Quién sabe — puede hasta convertirse en una nueva receta familiar de larga duración!

Vista nuestra página de recetas de aguacate para ver más versiones nuevas de las comidas clásicas de la comida mexicana.

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