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Wrap de Filete Rebanado con Aguacate y Pesto de Menta

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, pelado y sin semilla
  • 1 puñado de hojas de menta fresca, lavado y secado
  • 3/4 taza de queso parmesano
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 2 envolturas de tortillas de harina
  • 1 1/2 taza de carne de res, cocinada y cortada
  • 1 taza de espinaca o verduras mixtas, lavada y secada
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Instructions

  1. Pon todos los ingredientes para el pesto de menta-aguacate en la licuadora y púlsalos hasta que están suaves. Pon el pesto de menta-aguacate en partes iguales entre las dos envolturas de tortilla.
  2. Divide la carne entre las dos envolturas y luego cúbrela con la mitad de la espinaca o verduras mixtas. Enrolla la envoltura al estilo burrito, y sírvela inmediatamente.
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