Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, pelado y sin semilla
- 1 puñado de hojas de menta fresca, lavado y secado
- 3/4 taza de queso parmesano
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 2 envolturas de tortillas de harina
- 1 1/2 taza de carne de res, cocinada y cortada
- 1 taza de espinaca o verduras mixtas, lavada y secada
Instructions
- Pon todos los ingredientes para el pesto de menta-aguacate en la licuadora y púlsalos hasta que están suaves. Pon el pesto de menta-aguacate en partes iguales entre las dos envolturas de tortilla.
- Divide la carne entre las dos envolturas y luego cúbrela con la mitad de la espinaca o verduras mixtas. Enrolla la envoltura al estilo burrito, y sírvela inmediatamente.
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