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Wrap de Ensalada de Pollo y Aguacate

Ingredients

  • 1 Aguacate de México maduro, tamaño mediano, pelado, y sin semilla (aproximadamente 6-8 onzas antes de sacar la semilla)
  • 1 taza de pollo, cocido y desmenuzado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1 ½ cucharadas de cebolla o chalote, finamente picado
  • 1 ½ cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 1 ½ cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Salsa picante al gusto
  • ½ taza de rúcula
  • 2 tortillas
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Instructions

  1. En un tazón grande, haz un puré del aguacate con el jugo de limón. Agrega el resto de los ingredientes. Ajusta la sal y la pimienta, y agrega salsa picante al gusto.
  2. Divide la rúcula entre las dos tortillas, luego divide el pollo también. ¡Enróllalas y disfruta! La ensalada durará al menos un día, pero puede perder algo del color verde brillante.
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