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Pescado en Escabeche con Aguacate sobre Pan Cibatta

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado
  • 1/2 barra de pan ciabatta
  • 1 filete de pescado blanco de tu elección (merluza y el bacalao son buenos para esta receta)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 4 frutas cítricas (naranjas, clementinas, limones, limas, o lo que tienes)
  • 2 cucharadas de hierbas frescas de tu elección (cilantro, perejil, estragón, y orégano son buenas para esta receta)
  • Sal y pimiento al gusto
  • Mayonesa y mostaza
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Instructions

  1. Coloca el pescado en una bandeja o una bolsa plástica junto con el jugo de cítricos, hierbas frescas y sal y pimienta. Ponlo en la nevera y déjalo marinar por una hora.
  2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega el filete de pescado y cocínalo hasta que los copos de carne se desprenden fácilmente con un tenedor.
  3. Corta la ciabatta por la mitad horizontalmente y pon la mayonesa y la mostaza sobre el pan.
  4. Pon el pescado sobre el pan, seguido por las rebanadas de aguacate. Termina cubriendo con la otra pieza de pan y sírvelo inmediatamente.
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