Ingredients
- 12 Tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo
- 1 lata de leche evaporada
- 2 Aguacates de México hass
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 2 chiles serranos sin semillas
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de cilantro fresco picado.
- 1 taza de queso manchego rallado
- pimienta y sal al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 350 F.
- Ponemos a hervir la La pechuga de pollo en agua con sal y pimiento al gusto por 15 min. Ya cocida la deshebramos. Las tortillas las pasamos unos segundos por aceite caliente. En la licuadora ponemos la leche evaporada junto con los aguacates, el cilantro en polvo , el caldo de pollo en polvo , los chiles serranos y las tazas de agua y licuamos por 5 min.
- Las tortillas las rellenamos con el pollo, las enrollamos y las bañamos con la salsa de aguacate, espolvoreamos con el queso manchego por encima y metemos al horno por 10 minutos o hasta que se derrita el queso y este dorado. Servimos 3 enchiladas por plato decorando con el cilantro fresco picado.
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