Sopa de Chile Ancho

Maggie Jimenez

Sopa de Chile Ancho

Ingredients

  • 3 tomates grandes
  • 3 chiles ancho seco, hidratado en agua tibia sin semillas
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 aguacate Hass en rodajas
  • 1 taza de chips de tortillas

Instructions

  1. En una olla grande caliente agrega un poco de aceite y la cebolla. Cocina por unos minutos y agrega el ajo y los tomates. Cocina por 10 minutos y transfiere a una licuadora. Agrega los chiles remojados y licua todo junto, hasta que quede como un pure suave. Pasa el pure por un colador y reserva. En la misma olla agrega un poco de aceite y el pure. Cocina revolviendo constantemente, como 5 minutos. Agrega el caldo y déjalo que hierva. Remueva del fuego agregue sal y pimienta al gusto y reserve.
  2. Sirve en cada plato un poco del queso fresco y cilantro, agrega la sopa y decora con aguacate y chips de tortilla. Sirve.

Reviews

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