Ingredients
- 1/2 taza de cebolla roja, picada finamente
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de pimientos rojos en aceite y cortados en cuadraditos
- 1/3 taza de pepino sin semilla y cortado en cuadritos
- 1/3 taza de aceitunas kalamata, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- Ralladura de 1 limón
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de oregano seco
- 1 cucharadita de semillas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 aguacates hass sin piel y sin hueso
- 1/2 taza de queso feta en grumos
- 4 panes pita, blancos o integrales
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcla las cebollas con el vinagre. Mezcla bien y deja a un costado.
- En un tazón grande, machaca con un tenedor los aguacates y mezclalos con el pepino, pimientos rojos, aceitunas, ajo, ralladura y jugo de limón, orégano, semillas pimiento rojo, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuela las cebollas y agrégalas al guacamole. Mezcla bien y prueba para ver si está bien de sal. Cubre con papel plastico y dejalo reposar por 15 minutos.
- Precalienta una sartén a fuego medio por 5 minutos. Con un pincel, aplica aceite de oliva sobre los dos lados de cada pan y tuéstalos por dos minutos de cada lado, o hasta que estén crujientes. Retira del fuego y déjalos enfriar. Córtalos rodajitas.
- Antes de servir el guacamole espolvorea el queso feta por encima.
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