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Guacamole Griego

Ingredients

  • 1/2 taza de cebolla roja, picada finamente
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de pimientos rojos en aceite y cortados en cuadraditos
  • 1/3 taza de pepino sin semilla y cortado en cuadritos
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de oregano seco
  • 1 cucharadita de semillas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 aguacates hass sin piel y sin hueso
  • 1/2 taza de queso feta en grumos
  • 4 panes pita, blancos o integrales
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Instructions

  1. En un tazón pequeño, mezcla las cebollas con el vinagre. Mezcla bien y deja a un costado.
  2. En un tazón grande, machaca con un tenedor los aguacates y mezclalos con el pepino, pimientos rojos, aceitunas, ajo, ralladura y jugo de limón, orégano, semillas pimiento rojo, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Cuela las cebollas y agrégalas al guacamole. Mezcla bien y prueba para ver si está bien de sal. Cubre con papel plastico y dejalo reposar por 15 minutos.
  4. Precalienta una sartén a fuego medio por 5 minutos. Con un pincel, aplica aceite de oliva sobre los dos lados de cada pan y tuéstalos por dos minutos de cada lado, o hasta que estén crujientes. Retira del fuego y déjalos enfriar. Córtalos rodajitas.
  5. Antes de servir el guacamole espolvorea el queso feta por encima.
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