Ingredients
- 1 Aguacate de México, maduro, sin semilla y pelado
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de mayonesa (o menos si los prefieres menos cremosos)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de cada uno: perejil, eneldo, y cebolla Cambray, lavados, secados y picados
Instructions
- Cubre los huevos de agua, llévalos a ebullición, tapa la olla, y apaga el fuego. Deja reposar la olla tapada durante 10 minutos para cocer los huevos a la perfección.
- Escurre los huevos, enjuágalos con agua fría y deja enfriar en el baño de agua fría.
- Pela los huevos y córtalos por la mitad y a lo largo. Coloca las yemas de huevo en un tazón. Pon las claras de huevo en un plato.
- Haz un puré suave de las yemas de huevo y aguacate. Agrega la mayonesa, mostaza, sal y pimienta y mueve para mezclar. Agrega las hierbas.
- Puedes usar una cuchara o una manga pastelera para poner la mezcla de huevo en las claras de huevo (o una bolsa para congelador con una esquina inferior cortada), para conseguir una aplicación más profesional.
- Decora los huevos con la hierba de tu elección.
- Consejo: Puedes tener de sobra algo de relleno de yema de huevo. Guárdalo para tostadas o como condimento para los espárragos al vapor o ejotes.
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