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Huevos Rellenos con Aguacate Fresco y Hierbas

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, maduro, sin semilla y pelado
  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza de mayonesa (o menos si los prefieres menos cremosos)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de cada uno: perejil, eneldo, y cebolla Cambray, lavados, secados y picados
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Instructions

  1. Cubre los huevos de agua, llévalos a ebullición, tapa la olla, y apaga el fuego. Deja reposar la olla tapada durante 10 minutos para cocer los huevos a la perfección.
  2. Escurre los huevos, enjuágalos con agua fría y deja enfriar en el baño de agua fría.
  3. Pela los huevos y córtalos por la mitad y a lo largo. Coloca las yemas de huevo en un tazón. Pon las claras de huevo en un plato.
  4. Haz un puré suave de las yemas de huevo y aguacate. Agrega la mayonesa, mostaza, sal y pimienta y mueve para mezclar. Agrega las hierbas.
  5. Puedes usar una cuchara o una manga pastelera para poner la mezcla de huevo en las claras de huevo (o una bolsa para congelador con una esquina inferior cortada), para conseguir una aplicación más profesional.
  6. Decora los huevos con la hierba de tu elección.
  7. Consejo: Puedes tener de sobra algo de relleno de yema de huevo. Guárdalo para tostadas o como condimento para los espárragos al vapor o ejotes.
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