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Crepa de Aguacate para el Desayuno

Ingredients

  • 1 Aguacate de México, pelado, sin su semilla, y cortado en rebanadas finas
  • 2 huevos grandes
  • 1-1/4 taza de leche
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida + 2 cucharaditas más para el sartén
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de cebollinos
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Instructions

  1. Bate los huevos, la leche, la harina, la mantequilla y sal y pimienta hasta que la mezcla se queda lisa. Agrega los cebollinos y mezcla todo por 10 segundos más.
  2. Pon las 2 cucharaditas de mantequilla en un sartén y caliéntalo a fuego medio.
  3. Vierte una capa fina de la masa en el sartén, girando el sartén con la otra mano para asegurar que la masa se distribuye de manera uniforme.
  4. Cocina la crepa hasta que la parte de arriba parece un poquito seco. Entonces, voltea la crepa con tu mano y una espátula, y cocínala por 10 segundos más. Después, pon la crepa sobre un plato.
  5. Haz una capa de las rebanadas de aguacate sobre la crepa, y dobla la crepa para formar cuadrados.
  6. Repite el proceso hasta que se acaba la masa.
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