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Cacerola de “Hash Brown” con una Guarnición de Aguacate

Ingredients

  • 1/2 Aguacate de México, maduro, pelado, sin semilla, y cortado en rebanadas
  • 1-1/2 papas tipo “Russet”, tamaño grande, rallado
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de eneldo fresco, cortado
  • sal y pimienta
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Instructions

  1. Precalienta el horno a 425° F.
  2. Usa un guayo para rallar las papas (no debes de pelar las papas primero). Cuando ya están ralladas, usa un papel toalla para secar las papas. Pon las papas sobre una bandeja cerámica para hornear, y agrega el aceite de olive. Usa las manos para asegurar que las papas están cubiertas con el aceite, y después, asegura que las papas están distribuidas de una manera uniforme.
  3. Pon la bandeja en el horno y cocina las papas por 20 minutos. Después, ponlos por 3-5 minutos más debajo del asador para que las papas se ponen crujientes.
  4. Saca la bandeja del horno y pon las rebanadas del aguacate sobre los hash browns.
  5. Pon los huevos en un recipiente y bátelos; agrega el queso y el eneldo y bátelos un poquito mas. Vierte la mezcla sobre el aguacate y los hash browns.
  6. Reduce el horno a 350° F y cocina la cacerola por 20 minutos. De nuevo, después de hornear, pon la bandeja debajo del asador por 3-5 minutos. Retira la bandeja del horno, corta la cacerola en cuadros, y sírvela inmediatamente.
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