Ingredients
- 1/2 Aguacate de México, pelado, sin semilla y cortado en dados
- 1/2 taza de cubos de papas fritas congeladas
- 1/2 taza de queso Gouda, rallado
- Aceite anti-adherente (en forma aerosol)
- 2 cucharadas de yogur griego
- Jugo de 1/2 lima
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos fritos
- 4 onzas de champiñones, en rodajas y salteados
Instructions
- Precalienta el horno a 375 F.
- Combina los cubos de las papas congeladas que han sido dejados a temperatura ambiente durante unos cinco minutos con el queso rallado.
- Utiliza el aceite en aerosol para cubrir cuatro moldes para magdalenas. Utilizando tus manos, pulsa la mezcla de las papas y el queso dentro del molde, empujándolo hacia arriba los lados del molde para obtener la forma de una taza. Hornea las “tazas” por 25 minutos o hasta que tienen un color dorado y una textura crujiente.
- Mientras las copas están en el horno, combina el aguacate, el yogur, el jugo de lima, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mézclalo hasta que está suave.
- Una vez cocidas, retira las tazas del horno, déjalas enfriar un poco y saca las tazas del molde. Pon una capa de champiñones salteados en la parte superior de cada taza, seguido por un huevo frito y una cucharada de crema de aguacate-lima. Sírvelas inmediatamente.
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