Ingredients
- 2 Aguacates de México hass picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 2 tomates secos en aceite finamente picados
- sal y pimienta al gusto
- 6 láminas de masa para egg-roll
- 1 huevo batido para pintar
- aceite vegetal necesario para freír
- para la salsa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de coriander molido
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de anacardos
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de pulpa de tamarindo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- opcional si lo quiere picante agregue 1 chile verde
Instructions
- En una licuadora o procesador triture el cilantro, anacardos, ajo, cebolla verde, chile verde (opcional), azúcar, pimienta, comino y coriander. Triture hasta obtener una pasta.
- En una olla pequeña combine los vinagres, la miel, tamarindo y caliente hasta que el tamarindo se disuelva. Agregue esta mezcla en una licuadora junto con la pasta y licue hasta que se mezcle bien.
- Transfiera a un tazón y agregue el aceite.
- Refrigere hasta que tenga que servir.
- En un tazón combine el aguacate, tomate seco, cebolla, cilantro, sal y pimienta al gusto.
- En una tabla coloque una lámina de masa. Agregue una cucharada grande de guacamole en una de las esquinas y pinte las otras tres esquinas con el huevo batido.
- Primero empiece a enrollar hasta la mitad, luego doble las esquinas laterales hacia el centro. Termine de enrolar y reserve tapado para que no se seque la masa.
- En una sartén con aceite caliente fría los egg-roll hasta que queden dorados.
- Cuando se enfríen un poco corte a la mitad y sirva con la salsa.
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