2 cucharadas de tomates secos escurridos finamente picados
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de cáscara de limón
Pizca de pimentón ahumado
1/2 taza de pan rallado grueso seco
2 cucharaditas de jugo de limón
Hojas de cilantro, para decorar
2 aguacates
1/2 taza de salsa agria
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instructions
Precaliente el horno a 400 F.
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Colocar agua en dos ollas y calentar hasta que hierva.
Cortar los chiles longitudinal por el medio es recomendable usar guantes. Quita las semillas y membranas. Agrega los chiles en el agua y cocina por minuto, o hasta que el agua vuelva a hervir. Remueva del agua, enjuague con agua fría. Vuelva a colocarlos en la otra olla de agua hirviendo y enjuague con agua fría.
En una sartén caliente el aceite y cocine la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que estén suaves. Remueve del fuego. En un tazón mezcla el queso crema con el queso chédar, los tomates, cilantro, cascara de limón, paprika, comino y la mitad de las migas de pan. Mezcla bien y agrega la mezcla de cebolla y ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Rellena cada chile con la mezcla y colócalos en una bandeja de hornear. Cúbrelos con el resto de las migas de pan. Cocina por 20 minutos.
Para la crema en una licuadora agregue los ingredientes y licua. Agregue más aceite si es necesario.
Sirve con la crema de aguacate por encima.
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