Las grasas no saturadas son consideradas grasas buenas en comparación con las grasas saturadas y las grasas trans, que también se conocen como grasas malas. Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas, que son tipos de grasas no saturadas, se consideran como grasas buenas.
The American Heart Association y The Dietary Guideline for Americans, recomiendan reemplazar las grasas malas con estas grasas buenas, ya que se asocian con un menor riesgo de episodios problemas cardiovasculares.